Многолетнее пряное травянистое растение - уроженец горного массива Sierra Madre в Мексике. Имеет вкус и запах эстрагона с анисовыми оттенками. Листья собирают с растения по мере необходимости, в то время как полностью растение срезают и сушат только в момент цветения. Многолетнее растение, выращиваемое в однолетней культуре в открытом грунте или как многолетнее в горшках. Одно из самых древних растений Южной Америки, культивируемых ацтеками. Растение сильно ветвистое, хорошо облиственное. Из мексиканского эстрагона получается вкусный и душистый чай, так как сама трава очень ароматная. Отлично ароматизирует масло и уксус, подходит в гарниры и к курице. Мексиканский эстрагон более сильный по запаху, чем обычный эстрагон, поэтому его нужно употреблять умеренно. Мексиканский эстрагон лучше выращивать через рассаду. Посев проводят за 2 месяца до высадки растений в грунт. Оптимальная температура для появления всходов и нормального развития растений 20-25 С, при регулярном увлажнении. После образования 1-2 настоящих листьев растения пикируют в горшочки 5x5 см. Высаживают рассаду, когда минует угроза заморозков.