Специальная селекция лука-батуна, отличающаяся поздним стрелкованием, а также наличием укороченного отбеленного основания, обладающего деликатесным вкусом. Очень ранний, с длительным периодом пригодности для срезки зелени. Является одним из самых ранних луков, его зелень появляется, как только сходит снег, в этот период он с успехом заменяет зелень репчатого лука. Обладая очень коротким периодом покоя, идеально подходит для выгонки в теплице или на подоконнике в осеннее-зимний период. У сорта Ермак листья цилиндрические, дудчатые, более крупные, чем у лука репчатого, темно-зеленые со слабым восковым налетом. Вкус приятный, полуострый. При окучивании резаной соломой или опавшими листьями, формирует укороченную отбеленную “ногу”, улучшающую вкусовые качества растения. За сезон проводят 2-3 срезки. После срезки, желательно провести подкормку минеральным удобрением с преобладанием азота. На одном месте рекомендуется выращивать не дольше четырех лет, иначе значительно снижается урожай зелени.