Овсяный корень

Овсяный корень ценен, но редок. Названия имеет самые разные — белый сладкий корень, козлобородник. С ним хорошо знакомы огородники в Латвии и Литве. Здесь его умеют и выращивать, и в дело употреблять, кладут в супы, соусы, гарниры, а отбеленные молодые листочки — в салат.

Это овощное растение размножают посевом семян. Листья у него продолговатые, серо-зеленые, собраны в розетку. Цветонос появляется на второй год, высота его до 120 см. Цветки пурпурно-синие, соцветие — корзинка, цветет долго. Корнеплод цилиндрический, книзу сбежистый, длина кормя 25 см, диаметр 3—4 см, гладкий, бело-желтой окраски. Нижняя часть корня обросла корешками, оттого и название ему «козлобородник».

Растение холодостойкое, неплохо зимует в открытом грунте даже при небольшом снежном покрове. Семена прорастают уже при 3°С, но оптимальная температура для роста и развития 16*20°С. Растет практически на любых почвах, кроме кислых, но на окультуренных с глубоким пахотным горизонтом дает наивысшие урожаи корнеплодов высокого качества.
Растение засухоустойчиво, но хорошо отзывается на поливы. Не выносит переувлажненных, заболоченных мест. Плохо реагирует на внесение свежего навоза: корнеплод делается длиннее и жестче. Нейтрален к длине дня.